Compartimos la entrevista realizada a María Martínez-Herrera, directora de Alimentación y Consumo de ASEDAS, por la revista Financial Food, en la que analiza el liderazgo de España en el mercado de productos sin gluten. En ella, destaca que nuestro país se ha consolidado como uno de los mercados europeos más avanzados y con mayor oferta en esta categoría, gracias al esfuerzo conjunto de fabricantes, distribuidores y autoridades sanitarias.
Uno de los hitos en esta evolución fue el Reglamento 1169/2011, que marcó un antes y un después al ordenar el etiquetado de alérgenos y mejorar sustancialmente la información facilitada al consumidor. A esto se suma el reciente documento de la AESAN sobre la gestión del contacto cruzado, que ofrece un marco común y pautas claras de seguridad para toda la industria. En España, el sector de la distribución aplica estrictos controles periódicos y sistemas de autocontrol en colaboración con laboratorios de referencia para garantizar la máxima seguridad alimentaria a un colectivo tan sensible.
Actualmente, la oferta española cuenta con unas 1.500 referencias para intolerancias y alergias alimentarias, de las cuales un 10% son específicas para intolerantes al gluten. Aunque las categorías de mayor demanda siguen siendo las básicas —como pan, galletas o bollería—, éstas han experimentado una enorme mejora en su sabor y aspecto organoléptico gracias a una fuerte inversión en I+D+i. Además, la economía de escala está ayudando a reducir progresivamente el diferencial de precios al aumentar la producción.
Tienes AQUÍ la entrevista completa.
